ਦੱਖਣੀ ਪੈਸੀਫਿਕ ਕਾਕਾਓ ਚਾਕਲੇਟ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਉਲਟ ਹੈ ਜੋ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਸੀ।ਇੱਕ ਬਾਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਜਿਹਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਡੋਬਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।ਇੱਕ ਹੋਰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਜਿਵੇਂ ਇਸਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।ਅਗਲੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਉਹੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕੈਰੇਮਲ ਜਾਂ ਪੈਸ਼ਨਫਰੂਟ ਵਰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਫਿਰ ਵੀ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਚਾਕਲੇਟ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੀਨ-ਟੂ-ਬਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਵਾਂਗ, ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਖਮੀਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਸਾਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਦਮ)।ਸੀਜ਼ਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਫਲੀਆਂ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਫਸਲ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੂਜੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਕੇਵਲ ਉਦੋਂ ਹੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਮੂਲ (ਇੱਕ ਦੇਸ਼ ਜਾਂ ਵਧ ਰਹੇ ਖੇਤਰ) ਜਾਂ ਸਿੰਗਲ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ (ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਫਾਰਮ ਜਾਂ ਸਹਿਕਾਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਸਮੂਹ) ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਪੈਟਰੋਲ ਸਟੇਸ਼ਨਾਂ ਅਤੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ 'ਤੇ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਵੱਡੀ-ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ, ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਆਪਣਾ ਇਕਸਾਰ ਪਰ ਆਮ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੇ ਉਪਲਬਧ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਕਈ ਸਥਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਕਈ ਵਾਰ, ਇਹ ਇੰਨਾ ਸਸਤੇ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ੀ-ਰੋਟੀ ਦੀ ਦਿਹਾੜੀ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ।ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਆਯਾਤ ਕੀਤੀ ਕੋਵਰਚਰ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਕਹਾਣੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ: ਦੱਖਣੀ ਪੈਸੀਫਿਕ ਕਾਕਾਓ, ਸਿਡਨੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬੀਨ-ਟੂ-ਬਾਰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।ਹੈਬਰਫੀਲਡ-ਅਧਾਰਤ ਕੰਪਨੀ ਜੈਸਿਕਾ ਪੇਡਮੋਂਟ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਇਨ ਐਟਕਿਨ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸੰਯੁਕਤ ਉੱਦਮ ਹੈ।ਉਹ ਇੱਕ ਸਾਬਕਾ ਰਾਕਪੂਲ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਹੁਨਰ ਹੈ।ਉਹ ਇੱਕ ਸੋਲੋਮਨ ਆਈਲੈਂਡਰ-ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਅਨ ਹੈ ਜੋ ਮਾਕਿਰਾ ਗੋਲਡ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਮਾਜਿਕ ਉੱਦਮ ਜੋ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਟਾਪੂ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਮਾਰਕੀਟ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ, ਘੱਟ-ਮਾਰਜਿਨ ਵਾਲੀ ਖੇਤੀ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਸ਼ਕਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਦੱਖਣੀ ਪੈਸੀਫਿਕ ਕਾਕਾਓ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਮਾਕਿਰਾ ਗੋਲਡ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਪੇਡਮੋਂਟ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ, ਖਮੀਰ, ਸੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਸਕੇ ਕਿ ਕਿਹੜੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਕਿਸ ਕਿਸਾਨ ਤੋਂ ਹਨ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪੇਡਮੌਂਟ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਕਿਸਾਨ ਦੇ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਧੇਰੇ ਉਚਾਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਹੋਰ ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ - ਭਾਵੇਂ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲਾ, ਫੁੱਲਦਾਰ, ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਸਿਟਰਿਕ - ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕੁੰਜੀ ਹੈ।

“ਵਪਾਰਕ ਬਲਕ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।ਅਸੀਂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੰਮ [ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ] ਕੀਤੀ ਹੈ," ਐਟਕਿਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਐਟਕਿਨ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਟੀਮ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਰਦੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪੈਸੀਫਿਕ ਆਈਲੈਂਡ ਬੀਨਜ਼ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਹਨ।ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਇਹ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਡੰਗੀ ਯਾਤਰਾ ਲਈ ਇੱਕ ਹਰਮੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਲਬੰਦ ਬੈਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਜਿੰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਲੋਮਨ ਟਾਪੂ ਦੀਆਂ ਭਾਰੀ ਬਾਰਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਬਿਜਲੀ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣਾ।ਪਰ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਥੈਲੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇੱਥੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੁਝ ਡੱਡੇ ਹੋਣਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਅਤੇ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.ਪੇਡਮੋਂਟ ਇਹ ਹੈਬਰਫੀਲਡ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।

"ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਭੁੰਨਣਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਸਾਧਨ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਮੇਕਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ," ਐਟਕਿਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

"ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲਾ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਬਕਵਾਸ ਭੁੰਨ ਦੇਵੇਗਾ," ਪੇਡਮੋਂਟ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।"ਅਸੀਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਭੁੰਨਦੇ ਨਹੀਂ ਹਾਂ।ਸਾਨੂੰ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ, ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁੱਕੀਆਂ, ਜੈਵਿਕ ਬੀਨਜ਼ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁੰਨਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ।”ਕੀ ਇਹ ਕੌਫੀ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨਣਾ ਬੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੁੰਨਣਾ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ?ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਪੇਡਮੋਂਟ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: "ਇਹ ਬੀਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।"

ਬੀਨ ਤੋਂ ਭੁੱਕੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ।ਹੱਥ ਨਾਲ, ਇਹ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਿਨੀਕੀ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਬਰਬਾਦ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੇਡਮੋਂਟ ਨੇ ਇਸਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਕਸਟਮ-ਬਿਲਟ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੱਕੀ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਉਸਨੂੰ ਬਚਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ (ਵਧੇਰੇ ਸਟੀਕ ਹੋਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਟਿਸਾਨ) ਜਿਸ ਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਚਾਕਲੇਟ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਜੌਂ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਲੇਸਦਾਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ।ਇੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਮੇਕਰ ਲਈ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਅਤੇ ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ੰਖ ਲਗਾਉਣਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਫੈਸਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਦੋ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਟੈਕਸਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾਬਾਜ਼ੀ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।ਕੁਝ ਚਾਕਲੇਟ ਨਿਰਮਾਤਾ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਪੀਸ ਕੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਹਵਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਦੂਸਰੇ ਗ੍ਰਿੰਡਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਮਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।Pedemont ਨਾ ਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ.ਉਸ ਦੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਉਹ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਅਪਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਪੀਸਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੇਡਮੋਂਟ ਜੋ ਵੀ ਸੋਚਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੋਈ ਵੀ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੇਗੀ ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਮਿਲਾਈ ਜਾਵੇਗੀ (ਬੁੰਡਾਬਰਗ ਤੋਂ ਕੱਚੀ, ਜੈਵਿਕ ਚੀਨੀ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੱਠ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਚੀਨੀ), ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਦਾ ਵਿਕਲਪ).ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇਗਾ ਪਰ ਦੱਖਣੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਬੀਨਜ਼ ਕਾਫ਼ੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹਨ।ਵਾਧੂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯੂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟਾਪੂ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਵਨੀਲਾ, ਮਿਰਚ, ਜੈਵਿਕ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼, ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤਰਲ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਨੈਪ-ਯੋਗ ਬਲਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ।ਇਹ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ.ਅਜਿਹਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਚਾਕਲੇਟ ਬਲਾਕ ਡੋਨਾ ਵਾਂਗ ਚੂਰਾ ਅਤੇ ਲੰਗੜਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਕੋ-ਬਟਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਇੱਕ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ਸਨੈਪ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਪੁਰਾਣੇ ਸਕੂਲ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਰਲ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਸਲੈਬ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਤੇ ਫੋਲਡ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਹਨਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਂ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਢਾਂਚਾਗਤ ਅਖੰਡਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ।

ਪਰ Pedemont ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਰ ਆਧੁਨਿਕ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਸਾਨ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਟੈਂਪਰਡ ਚਾਕਲੇਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਦੱਖਣੀ ਪੈਸੀਫਿਕ ਕਾਕੋ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਿੰਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਧਾਰਨ ਆਇਤਾਕਾਰ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਰੇਂਜ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ-y, ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੋਕੋ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਕੌੜੇ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੋਕੋ ਤੱਕ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ।ਸਾਊਥ ਪੈਸੀਫਿਕ ਕਾਕਾਓ ਦਾ ਸਟਾਕ-ਸਟੈਂਡਰਡ ਬਾਰ 70 ਤੋਂ 75 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੋਕੋ ਹੈ, ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਸੰਖਿਆ ਜਿਸਦਾ ਸਵਾਦ ਉੱਥੋਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗਾ ਹੈ।ਚਾਕਲੇਟ ਆਰਟੀਸਨ, ਉਸੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਪੇਡਮੋਂਟ ਦਾ ਦੂਜਾ ਕਾਰੋਬਾਰ, ਬੋਨ ਬੋਨਸ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਕਸਟਮ ਆਰਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੈ।

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp / whatsapp ： +86 15528001618 (Suzy)