ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਕਿੱਥੇ ਹੈਚਾਕਲੇਟੲਿਦਰੋਂ ਅਾੲਿਅਾ?ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਮੌਸਮ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ ਜਿੱਥੇ ਬਾਰਸ਼ ਅਕਸਰ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਤੁਹਾਡੇ ਕੱਪੜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਪਿੱਠ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਛੋਟੇ ਖੇਤਾਂ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਡੇ, ਰੰਗੀਨ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਰੁੱਖ ਮਿਲਣਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਕੋ ਪੌਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਲੱਭੋਗੇ।

ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਉਹ ਬੀਜ ਉੱਗਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਿਆਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੁੰਨਦੇ, ਭੁੰਨਦੇ, ਪੀਸਦੇ, ਸ਼ੰਖ, ਗੁੱਸਾ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ।

ਇਸ ਲਈ, ਆਓ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫਲ ਬਾਰੇ ਵਿਸਥਾਰਪੂਰਵਕ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੀ ਹੈ.

ਤਾਜ਼ੇ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਕੋਕੋ ਫਲੀ;ਇਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣਗੇ।

ਇੱਕ ਕਾਕਾ ਪੋਡ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ

ਕੋਕੋ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਕੋਕੋ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ ਉੱਤੇ "ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਸਿਰਹਾਣੇ" ਤੋਂ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ (ਥੀਓਬਰੋਮਾ ਕੋਕੋ, ਜਾਂ "ਦੇਵਤਿਆਂ ਦਾ ਭੋਜਨ," ਸਟੀਕ ਹੋਣ ਲਈ)।ਪੇਡਰੋ ਵਾਰਸ ਵਾਲਡੇਜ਼, ਗੁਆਯਾਕਿਲ, ਇਕਵਾਡੋਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਾਕੋ ਉਤਪਾਦਕ, ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਲੀਆਂ ਦੀ ਦਿੱਖ - ਜਿਸਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈmazorcaਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ - ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ, ਜੈਨੇਟਿਕਸ, ਖੇਤਰ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ।

ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦਾ ਢਾਂਚਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਏਡੁਆਰਡੋ ਸਲਾਜ਼ਾਰ, ਜੋ ਅਲ ਸੈਲਵਾਡੋਰ ਵਿੱਚ ਫਿਨਕਾ ਜੋਯਾ ਵਰਡੇ ਉੱਤੇ ਕੋਕੋ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ "ਕੋਕੋ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਐਕਸੋਕਾਰਪ, ਮੇਸੋਕਾਰਪ, ਐਂਡੋਕਾਰਪ, ਫਨੀਕਲ, ਬੀਜ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।"

ਇੱਕ ਕੋਕੋ ਪੌਡ ਦੀ ਸਰੀਰ ਵਿਗਿਆਨ.

ਐਕਸੋਕਾਰਪ

ਕਾਕੋ ਐਕਸੋਕਾਰਪ ਫਲੀ ਦਾ ਮੋਟਾ ਸ਼ੈੱਲ ਹੈ।ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਗੰਧਲੀ ਸਤਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਫਲ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਕੌਫੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਜਾਂ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਸੰਤਰੀ, ਪੀਲਾ, ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ, ਵਿਭਿੰਨਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਪੱਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਕੋ ਐਕਸੋਕਾਰਪ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਸਤਰੰਗੀ ਪੀਂਘ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲਫਰੇਡੋ ਮੇਨਾ, ਫਿਨਕਾ ਵਿਲਾ ਏਸਪਾਨਾ, ਅਲ ਸੈਲਵਾਡੋਰ ਵਿਖੇ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਕਾਕੋ ਉਤਪਾਦਕ, ਮੈਨੂੰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਹਰੇ, ਲਾਲ, ਪੀਲੇ, ਜਾਮਨੀ, ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਟੋਨ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।"

ਐਕਸੋਕਾਰਪ ਦਾ ਰੰਗ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ: ਫਲੀ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਪੱਕਣ ਦਾ ਪੱਧਰ।ਪੇਡਰੋ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਫਲੀ ਨੂੰ ਵਧਣ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਲਈ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਮਹੀਨੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।“ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ,” ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।“ਇੱਥੇ, ਇਕਵਾਡੋਰ ਵਿੱਚ, ਪੌਡ ਦਾ ਰੰਗ ਵੀ ਕਈ ਸ਼ੇਡਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਦੋ ਮੂਲ ਰੰਗ ਹਨ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਲਾਲ।ਹਰਾ ਰੰਗ (ਪੀਲਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਰਿਪੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਨੈਸੀਓਨਲ ਕੋਕੋ ਲਈ ਖਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲਾਲ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ (ਪਰਿਪੱਕ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸੰਤਰੀ) ਰੰਗ ਕ੍ਰਿਓਲੋ ਅਤੇ ਤ੍ਰਿਨੀਟਾਰੀਓ (CCN51) ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਫਿਨਕਾ ਜੋਯਾ ਵਰਡੇ, ਅਲ ਸੈਲਵਾਡੋਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਰੁੱਖ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਹਰਾ, ਕੱਚਾ ਕੋਕੋ ਫਲੀ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।

ਨੈਸੀਓਨਲ ਕਾਕਾਓ, ਕ੍ਰਿਓਲੋ, ਟ੍ਰਿਨੀਟੇਰੀਓ ਸੀਸੀਐਨ51: ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਐਡੁਆਰਡੋ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, “ਸਲਵਾਡੋਰਨ ਕ੍ਰਿਓਲੋ ਕਾਕੋ ਦੀਆਂ ਫੀਨੋਟਾਈਪਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲੰਮੀਆਂ, ਨੋਕਦਾਰ, ਕੋਰੇਗੇਟਿਡ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹਨ।ਕੁੰਡੇਮੋਰ[ਕੌੜਾ ਤਰਬੂਜ] ਜਾਂਅੰਗੋਲੇਟਾ[ਹੋਰ ਗੋਲ] ਫਾਰਮ।ਇਹ ਹਰੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਚਿੱਟੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਿੱਝ ਦੇ ਨਾਲ।

“ਇਕ ਹੋਰ ਉਦਾਹਰਨ, ਓਕੁਮੇਰ, 89% ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ 'ਟ੍ਰਿਨੀਟਾਰੀਓ' ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਮਾਨ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਕ੍ਰਿਓਲੋ ਹੈ।ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਲਵਾਡੋਰਨ ਕ੍ਰਿਓਲੋ ਵਰਗੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਪੌਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਮਲਬੇਰੀ ਤੋਂ ਸੰਤਰੀ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਸਫੈਦ ਕੋਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ... ਇਹ ਸਭ ਕੋਕੋ ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖੇਤਰ, ਜਲਵਾਯੂ, ਮਿੱਟੀ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਆਦਿ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਆਪਣੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਗਿਆਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਉਹ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸ ਸਕਣਗੇ ਕਿ ਫਲੀਆਂ ਕਦੋਂ ਪੱਕੀਆਂ ਹਨ - ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ।

ਫਿਨਕਾ ਜੋਯਾ ਵਰਡੇ, ਅਲ ਸਲਵਾਡੋਰ 'ਤੇ ਕਾਕੋ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਪੱਕਣ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਮੇਸੋਕਾਰਪ

ਇਹ ਮੋਟੀ, ਸਖ਼ਤ ਪਰਤ ਐਕਸੋਕਾਰਪ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬੈਠਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੱਕੜ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਐਂਡੋਕਾਰਪ

ਐਂਡੋਕਾਰਪ ਮੇਸੋਕਾਰਪ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ "ਸ਼ੈੱਲ" ਦੀ ਆਖਰੀ ਪਰਤ ਹੈ।ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਅਸੀਂ ਕੋਕੋ ਪੌਡ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਪੌਡ ਵਿੱਚ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੌਦੇ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਐਡੁਆਰਡੋ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ "ਕੋਕਾਓ ਪੌਡ (ਐਕਸੋਕਾਰਪ, ਮੇਸੋਕਾਰਪ ਅਤੇ ਐਂਡੋਕਾਰਪ) ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।"

ਕੋਕੋ ਮਿੱਝ

ਈਡਜ਼ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ, ਸਟਿੱਕੀ ਮਿੱਝ ਜਾਂ ਮਿਊਸੀਲੇਜ ਵਿੱਚ ਢੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਜਿਵੇਂ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ, ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੱਕਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਕੌਫੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵੀ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਪੇਡਰੋ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ, “ਕੁਝ ਲੋਕ ਜੂਸ, ਸ਼ਰਾਬ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਜੈਮ [ਇਸ ਨਾਲ] ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ, ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੰਮੋਧਕ ਗੁਣ ਹਨ।"

ਸਾਓ ਪੌਲੋ ਦੇ ਇੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਮਾਹਰ ਨਿਕੋਲਸ ਯਾਮਾਡਾ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਜੈਕਫਰੂਟ ਵਰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਘੱਟ ਤੀਬਰ ਹੈ।"ਹਲਕੀ ਐਸਿਡਿਟੀ, ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੀ, 'ਟੂਟੀ ਫਰੂਟੀ ਗਮ' ਵਰਗੀ," ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

ਕੋਕੋ ਫਲੀ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਬੀਜ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਰਾਚਿਸ/ਫਨੀਕਲ ਅਤੇ ਪਲੈਸੈਂਟਾ

ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਬੀਜ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਮਿੱਝ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਨੀਕਲ ਵੀ ਪਾਓਗੇ।ਇਹ ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਧਾਗੇ ਵਰਗੀ ਡੰਡੀ ਹੈ ਜੋ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪਲੈਸੈਂਟਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।ਫਨੀਕਲ ਅਤੇ ਪਲੈਸੈਂਟਾ, ਮਿੱਝ ਵਾਂਗ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਕੋਕੋ ਫਲੀ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਮਿੱਝ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਫਨੀਕਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਬੀਜਕਾਕੋ ਪੋਡ ਦਾ

ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਾਂ - ਸਾਡੇ ਲਈ!- ਇੱਕ ਕੋਕੋ ਫਲੀ ਦਾ: ਬੀਜ।ਇਹ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਆਖਰਕਾਰ ਸਾਡੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਅਲਫਰੇਡੋ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, "ਅੰਦਰੂਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਲੱਭਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਢੱਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਪਲੈਸੈਂਟਾ ਜਾਂ ਰੇਚਿਸ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕੋਬ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।"

Eh Chocolatier ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਜ ਫਲੈਟ ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 30 ਤੋਂ 50 ਇੱਕ ਫਲੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਣਗੇ।

ਪੱਕੇ ਤ੍ਰਿਨੀਟਾਰੀਓ ਕਾਕੋ ਫਲੀ;ਬੀਜ ਚਿੱਟੇ ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ.

ਕੀ ਅਸੀਂ ਪੂਰੇ ਕਾਕੋ ਪੋਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?

ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਕੋਕੋ ਦੇ ਬੀਜ ਫਲ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਾਕੀ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ।

ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਐਡੁਆਰਡੋ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, "ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋ [ਉਪ-ਉਤਪਾਦ] ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।"

ਅਲਫਰੇਡੋ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਕੋਕੋ ਫਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਹੈ।ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਕੋ ਇਵੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 70 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵੱਖ-ਵੱਖ [ਕੋਕਾਓ] ਪਰੋਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜੋ ਸੂਪ, ਚੌਲ, ਮੀਟ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਸੀ।"

ਅਤੇ ਪੇਡਰੋ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ, ਭਾਵੇਂ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਫਿਰ ਵੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।"ਫਲੀ ਦਾ ਖੋਲ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਸਦੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਟਾਈ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਫੋਰਸਪੋਮੀਆ ਮੱਖੀ (ਸਿਧਾਂਤ ਕੀਟ ਜੋ ਕੋਕੋ ਦੇ ਫੁੱਲ ਦੇ ਪਰਾਗਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਉੱਥੇ ਆਪਣੇ ਅੰਡੇ ਦੇਵੇਗੀ।ਫਿਰ [ਸ਼ੈੱਲ] ਮਿੱਟੀ ਵਿਚ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ”ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।"ਹੋਰ ਕਿਸਾਨ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨਾਲ ਖਾਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।"

ਫਿਨਕਾ ਜੋਯਾ ਵਰਡੇ, ਅਲ ਸਲਵਾਡੋਰ 'ਤੇ ਕੋਕੋ ਦੇ ਦਰੱਖਤ 'ਤੇ ਕਾਕੋ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।

ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਅੰਦਰ ਠੰਢੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਕ ਲਈ ਇੱਕ ਕੋਕੋ ਪੌਡ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰਾ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਹਰ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ: ਨਾਜ਼ੁਕ ਕੋਕੋ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਉੱਗਣ ਵਾਲੇ ਰੰਗੀਨ ਫਲੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਤੱਕ ਜਿਸਦਾ ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਨਾਲ ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।