ਚਾਕਲੇਟਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਖਪਤ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ।ਇਹ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਸੁਕਾਉਣ, ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਗਰਾਉਂਡਿੰਗ ਸਮੇਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ।ਜੋ ਬਚੀ ਹੈ ਉਹ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ (ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ) ਅਤੇ ਕੋਕੋ (ਜਾਂ "ਕੋਕੋ") ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਦੁੱਧ, ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ। .
ਇਹਨਾਂ ਮਿੱਠੇ ਚਾਕਲੇਟੀ ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ।
ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ
ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਨਾਮਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹਨ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ, ਨਾਈਟ੍ਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ (ਜੋ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਟਾ ਲਈ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ, ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਨਾਲ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਸੀਂ ਜੋ ਚਾਕਲੇਟ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਕੋਕੋ ਦੀ ਠੋਸ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਆਮ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ ਜਿੰਨੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਓਨੇ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੋਕੋ ਠੋਸ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਸੱਤ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੈ।
ਪਰ ਕੁਝ ਬੁਰੀ ਖ਼ਬਰਾਂ ਵੀ
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਕੋਕੋ ਸਾਲਿਡਜ਼ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਫਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ ਅੰਡੇ ਔਸਤਨ 50% ਚੀਨੀ, 40% ਚਰਬੀ (ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ) - ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਲੋਜੂਲ (ਕੈਲੋਰੀਆਂ)।
ਨਾਲ ਹੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੁਝ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਥੀਓਬਰੋਮਾਈਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਉਤੇਜਕ ਵੀ ਹੈ ਜੋ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਜੋ ਮੂਡ ਬੂਸਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਵੀ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਥੀਓਬਰੋਮਾਈਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪਰ ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਕਲੇਟ (ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਥੀਓਬਰੋਮਾਈਨ) ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬੇਚੈਨੀ, ਸਿਰ ਦਰਦ ਅਤੇ ਮਤਲੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕੀ ਹੈ?
ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਚਾਕਲੇਟ ਵੀ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਖਰਾਬ, ਪੇਟ ਦਰਦ ਅਤੇ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਅਜਿਹਾ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ (ਲੈਕਟੋਜ਼) ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨਹੀਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ।
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੱਛਣ ਦਿਖਾਏ ਬਿਨਾਂ 6 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ 40 ਗ੍ਰਾਮ (ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਦਾ ਆਕਾਰ) ਲਗਭਗ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ ਦੋ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ (ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੇ ਬਰਾਬਰ) ਲੱਛਣ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਨਵਜੰਮੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਡੀ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਨਾਟਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਿਰਾਵਟ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਜਾਂ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਜਿਹੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲੱਛਣ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿੰਨੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਜਾਂ ਸੰਭਾਵੀ ਐਲਰਜੀਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਦੁੱਧ, ਸੋਇਆ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਲੱਛਣ ਹਲਕੇ (ਮੁਹਾਸੇ, ਧੱਫੜ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਰਦ) ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੰਭੀਰ (ਗਲੇ ਅਤੇ ਜੀਭ ਦੀ ਸੋਜ ਅਤੇ ਸਾਹ ਚੜ੍ਹਨਾ) ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੂੰ ਐਲਰਜੀ ਸੰਬੰਧੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹ ਲਿਆ ਹੈ - ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪੂਰੇ ਬਲਾਕ ਜਾਂ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ।ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਐਲਰਜੀ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਦੇ ਲੱਛਣ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਡਾਕਟਰੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਓ।
4 ਘਰੇਲੂ ਸੁਝਾਅ ਲਓ
ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੇਰੇ ਵਰਗੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰਤੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਉੱਚ ਕੋਕੋ ਸੋਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੇ ਚਾਕਲੇਟ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ।ਤੁਸੀਂ ਲੇਬਲਿੰਗ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਭਾਰ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਕਿੰਨਾ ਹੈ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖੰਡ ਓਨੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਕੋਕੋ ਠੋਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ।ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ 50-100% ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼, ਅਤੇ ਘੱਟ ਚੀਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 70% ਕੋਕੋ ਦਾ ਟੀਚਾ ਰੱਖੋ
- ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਅੰਤਰ-ਗੰਦਗੀ ਲਈ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਿੰਟ ਪੜ੍ਹੋ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਐਲਰਜੀ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ
- ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪੈਨਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਚੁਣੀ ਗਈ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰੇ ਸਭ ਕੁਝ ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਘੱਟ ਖੰਡ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਜਾਓ।ਅਖਰੋਟ, ਬੀਜ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ, ਕਰੀਮ, ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਕਾਰਾਮਲ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰੋ - ਪਰ ਜੋ ਰਕਮ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ ਉਸ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾਰ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖੋ!
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਨਵੰਬਰ-28-2023
