ਸਥਾਨਕ ਕੌਫੀ ਕੰਪਨੀ ਡਾਰਕ ਮੈਟਰ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਚਾਕਲੇਟਰੀਆ ਨੇ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਤੱਕ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾਇਆ ਹੈ।ਮੇਨੂ 'ਤੇ?ਰੈਗੂਲਰ ਕੈਫੇ ਆਈਟਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਅਤੇ ਕੌਫੀ, ਨਾਲ ਹੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਜੋ ਕਿ ਮੈਕਸੀਕੋ ਤੋਂ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
"ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਾਂ," ਮੋਨਿਕਾ ਔਰਟੀਜ਼ ਲੋਜ਼ਾਨੋ, ਲਾ ਰਿਫਾ ਚਾਕਲੇਟਰੀਆ ਦੀ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ ਨੇ ਕਿਹਾ।"ਇੱਥੇ ਸਲੀਪ ਵਾਕ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਕੋਕੋ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ।"
"ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੰਗੀ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਓਵਰਲੈਪਿੰਗ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਤੱਕ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ," ਡਾਰਕ ਮੈਟਰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਐਰੋਨ ਕੈਂਪੋਸ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਇਸਦੇ ਸੱਤ ਹੋਰ ਸਥਾਨਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਲਾ ਰਿਫਾ ਚੋਕਲੇਟਰੀਆ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਵਿੱਚ ਹੈ।
ਕੈਮਪੋਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਚੀਪਾਸ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਸੱਦਾ ਦੇਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।“ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ।ਅਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਭੜਕ ਗਏ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਉੱਥੇ ਕੀ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋਏ।
ਲੋਜ਼ਾਨੋ ਅਤੇ ਡੈਨੀਅਲ ਰੇਜ਼ਾ, ਲਾ ਰਿਫਾ ਦੇ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ, ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਵਿੱਚ ਸਲੀਪ ਵਾਕ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ।
ਲੋਜ਼ਾਨੋ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਅਸੀਂ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੋਕੋ ਨਿਬ ਦੀ ਬੀਨ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ।“ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪੱਥਰ ਮਿੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਮਦਦਗਾਰ ਸਾਬਤ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਹੈ।ਇਹ ਪੱਥਰ ਦੀਆਂ ਮਿੱਲਾਂ ਵੱਡੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮਿੱਲਾਂ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਮੈਕਸੀਕੋ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ 'ਤੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਰਗੜ ਕੇ ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਪੀਸਦੇ ਹਨ।ਅਸੀਂ ਫਿਰ ਇੱਕ ਅਸਲ ਤਰਲ ਪੇਸਟ ਲੈਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਕੋ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਸਾਡੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਕੋ ਦਾ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਖੰਡ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪੀਸ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ।"
ਕੋਕੋ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਮੋਨਿਕਾ ਜਿਮੇਨੇਜ਼ ਅਤੇ ਮਾਰਗਰੀਟੋ ਮੇਂਡੋਜ਼ਾ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਟਾਬਾਸਕੋ ਅਤੇ ਚਿਆਪਾਸ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਦੋ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਕੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਲਾਂ, ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਲੀਪ ਵਾਕ ਸੱਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਲੋਜ਼ਾਨੋ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਸਾਡੇ ਵੱਲੋਂ ਆਪਣੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਅਤੇ ਰਿਫਾਈਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ,” ਲੋਜ਼ਾਨੋ ਨੇ ਕਿਹਾ।“ਸ਼ਾਮ ਤੱਕ ਤਾਪਮਾਨ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਇਸਲਈ ਸਾਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੁਚਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਾਲਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਹਿਲਾ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਇਹੀ ਵਿਧੀ ਕਾਕੋ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਗੋਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ: ਸਿਰਫ ਸਮੱਗਰੀ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ, ਜ਼ੀਰੋ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਹਨ.ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.ਡਾਰਕ ਮੈਟਰ ਨੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਪੀਣ ਲਈ ਸ਼ਰਬਤ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਬੇਕਰੀਆਂ (ਅਜ਼ੂਕਾਰ ਰੋਕੋਕੋ, ਡੋ-ਰਾਈਟ ਡੋਨਟਸ, ਐਲ ਨੋਪਲ ਬੇਕਰੀ 26ਵੀਂ ਸਟ੍ਰੀਟ ਅਤੇ ਵੈਸਟ ਟਾਊਨ ਬੇਕਰੀ) ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਕਲਾਕਾਰਾਂ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਲਈ ਰੈਪਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੰਮ ਕੀਤਾ।ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਲਾਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਮਾਰ ਮਦੀਨਾ, ਕ੍ਰਿਸ ਓਰਟਾ, ਏਜ਼ਰਾ ਤਾਲਾਮਾਂਟੇਸ, ਇਵਾਨ ਵਾਜ਼ਕੁਏਜ਼, ਸੀਜ਼ਰ ਪ੍ਰਜ਼, ਜ਼ੇਏ ਵਨ ਅਤੇ ਮਾਤਰ, ਅਤੇ ਕੋਜ਼ਮੋ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਡਾਰਕ ਮੈਟਰ ਅਤੇ ਲਾ ਰਿਫਾ ਲਈ, ਕਲਾਕਾਰਾਂ, ਭਾਈਚਾਰੇ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚਕਾਰ ਇਹ ਸਹਿਯੋਗ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਲੋਜ਼ਾਨੋ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਡੀਆਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮੁੜ ਜੁੜਨ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਨਵੇਂ ਰਿਸ਼ਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਆਪਣੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ 1844 S. Blue Island Ave ਵਿਖੇ Pilsen ਵਿੱਚ Sleep Walk, ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਚਾਕਲੇਟਰੀਆ 'ਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।