ਚਾਕਲੇਟਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਵਰਤਾਰਾ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਬਰਿਊ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਲੀਦਾਨ ਪੀਣ, ਅਤੇ ਕੁਲੀਨਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਇਸ ਨੇ ਧਾਰਮਿਕ ਬਹਿਸ ਛੇੜ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਯੋਧਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੁਲਾਮਾਂ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਖੇਤੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।

ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇੱਥੋਂ ਅੱਜ ਤੱਕ ਕਿਵੇਂ ਪਹੁੰਚੇ?ਆਓ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਝਾਤ ਮਾਰੀਏ।

ਲਗਜ਼ਰੀ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ.

ਮੂਲ ਮਿਥਿਹਾਸ

ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਕਲਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਦੇਵਤੇ ਹਨ।ਮਾਇਆ ਮਿਥਿਹਾਸ ਵਿੱਚ, ਪਲੂਮਡ ਸੱਪ ਨੇ ਇੱਕ ਪਹਾੜ ਵਿੱਚ ਦੇਵਤਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਖੋਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਦਿੱਤਾ।ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਐਜ਼ਟੈਕ ਮਿਥਿਹਾਸ ਵਿੱਚ, ਇਹ Quetzalcoatl ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਪਹਾੜ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਮਿੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ।ਬਾਰਸੀਲੋਨਾ ਵਿੱਚ ਮਿਊਜ਼ਿਊ ਡੇ ਲਾ ਜ਼ੋਕੋਲਾਟਾ ਇੱਕ ਰਾਜਕੁਮਾਰੀ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਪਤੀ ਨੇ ਉਸ ਉੱਤੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਖਜ਼ਾਨੇ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਇਆ ਸੀ।ਜਦੋਂ ਉਸਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ ਆਏ, ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ ਪਰ ਉਸਨੇ ਅਜੇ ਵੀ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਸਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਕਿੱਥੇ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ।Quetzalcoatl ਨੇ ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਲਹੂ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਦੇ ਦਰਖਤ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫਲ ਕੌੜਾ ਕਿਉਂ ਹੈ, "ਗੁਣ ਵਾਂਗ ਮਜ਼ਬੂਤ", ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਰਗਾ ਲਾਲ।

ਇਕ ਗੱਲ ਪੱਕੀ ਹੈ: ਚਾਹੇ ਇਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਵੇ, ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਖੂਨ, ਮੌਤ ਅਤੇ ਧਰਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਡਫੀ ਦੀ 72% ਹੌਂਡੂਰਨ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ।

ਮੇਸੋਅਮੇਰਿਕਾ ਵਿੱਚ ਧਰਮ, ਵਪਾਰ ਅਤੇ ਯੁੱਧ

ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮੇਸੋਅਮੇਰਿਕਾ ਵਿੱਚ ਕਾਕੋ ਦਾ ਵਪਾਰ ਅਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਮੁਦਰਾ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਡ੍ਰਿੰਕ - ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼, ਮਿਰਚ, ਵਨੀਲਾ, ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮੱਕੀ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸ਼ਹਿਦ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਫਰੋਥ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ - ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਤਾਕਤਵਰ ਸੀ।ਕੋਕੋ ਦੇ ਇੱਕ ਰਾਤ ਦੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਭੁੱਲ ਜਾਓ: ਇਹ ਯੋਧਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਸੀ।ਅਤੇ ਮੇਰਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਸ਼ਾਬਦਿਕ: ਮੋਂਟੇਜ਼ੂਮਾ II, ਆਖਰੀ ਐਜ਼ਟੈਕ ਸਮਰਾਟ, ਨੇ ਰਾਜ ਕੀਤਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਯੋਧੇ ਇਸਨੂੰ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹਨ.(ਪਿਛਲੇ ਸ਼ਾਸਕਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਐਜ਼ਟੈਕ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਆਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਂਦੇ ਸਨ।)

ਓਲਮੇਕਸ, ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਦਾ ਕੋਈ ਲਿਖਤੀ ਇਤਿਹਾਸ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡੇ ਗਏ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਮਿਲੇ ਹਨ।ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਸਮਿਥਸੋਨਿਅਨ ਮੈਗ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਯਾਨ ਨੇ ਪੀਣ ਨੂੰ "ਪਵਿੱਤਰ ਭੋਜਨ, ਵੱਕਾਰ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ, ਸਮਾਜਿਕ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਟੱਚਸਟੋਨ" ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ।

ਕੈਰੋਲ ਆਫ ਨੇ ਕੋਕੋ, ਦੇਵਤਿਆਂ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਾਇਆ ਦੇ ਰਿਸ਼ਤੇ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆਕੌੜੀ ਚਾਕਲੇਟ: ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਭਰਮਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿੱਠੀ ਦੇ ਹਨੇਰੇ ਪਾਸੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ, ਇਹ ਦੱਸਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਦੇਵਤਿਆਂ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੋਕੋ ਦੀ ਵਾਢੀ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਖੂਨ ਵੀ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼.

ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਡਾ: ਸਾਈਮਨ ਮਾਰਟਿਨ ਨੇ ਮਯਾਨ ਕਲਾਵਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾਮੇਸੋਅਮੇਰਿਕਾ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ: ਕਾਕਾਓ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਇਤਿਹਾਸ (2006)ਮੌਤ, ਜੀਵਨ, ਧਰਮ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧਾਂ ਨੂੰ ਰੇਖਾਂਕਿਤ ਕਰਨ ਲਈ।

ਜਦੋਂ ਮੱਕੀ ਦੇਵਤਾ ਨੂੰ ਅੰਡਰਵਰਲਡ ਦੇ ਦੇਵਤਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹਰਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਹ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਉਸਨੇ ਆਪਣਾ ਸਰੀਰ ਤਿਆਗ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੋਕੋ ਦਾ ਰੁੱਖ ਉੱਗਿਆ।ਅੰਡਰਵਰਲਡ ਦੇ ਦੇਵਤਿਆਂ ਦਾ ਨੇਤਾ, ਜਿਸਨੇ ਫਿਰ ਕੋਕੋ ਦੇ ਦਰੱਖਤ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰ ਲਿਆ, ਨੂੰ ਰੁੱਖ ਅਤੇ ਵਪਾਰੀ ਦੇ ਪੈਕ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਨੂੰ ਅੰਡਰਵਰਲਡ ਦੇ ਦੇਵਤਾ ਤੋਂ ਬਚਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇਵਤਾ ਦਾ ਪੁਨਰ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ।

ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਮੌਤ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਾਇਆ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਸੀ, ਬੇਸ਼ੱਕ।ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅੰਡਰਵਰਲਡ ਨੂੰ ਨਰਕ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਕੁਝ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮੇਸੋਅਮਰੀਕਨ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਨਿਰਪੱਖ ਸਥਾਨ ਮੰਨਿਆ ਸੀ।ਫਿਰ ਵੀ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਮੌਤ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਅਸਵੀਕਾਰਨਯੋਗ ਹੈ।

ਮਯਾਨ ਅਤੇ ਐਜ਼ਟੈਕ ਦੋਨਾਂ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੌਤ (ਕੈਰੋਲ ਔਫ, ਕਲੋਏ ਡੌਟਰੇ-ਰੋਸੇਲ) ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਲੀਦਾਨ ਵੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਬੀ ਵਿਲਸਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, "ਐਜ਼ਟੈਕ ਰੀਤੀ ਰਿਵਾਜ ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋ ਬਲੀਦਾਨ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਦਿਲ ਲਈ ਇੱਕ ਰੂਪਕ ਸੀ - ਫਲੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਖੂਨ ਵਾਂਗ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਨੁਕਤੇ ਨੂੰ ਰੇਖਾਂਕਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਕਲੇਟ ਡਰਿੰਕਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਐਨਾਟੋ ਨਾਲ ਲਹੂ-ਲਾਲ ਰੰਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।"

ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਮਾਂਡਾ ਫੀਗਲ ਸਮਿਥਸੋਨੀਅਨ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ, ਮਯਾਨ ਅਤੇ ਐਜ਼ਟੈਕ ਲਈ, ਕੋਕੋ ਨੂੰ ਬੱਚੇ ਦੇ ਜਨਮ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ - ਇੱਕ ਪਲ ਜੋ ਖੂਨ, ਮੌਤ ਅਤੇ ਉਪਜਾਊ ਸ਼ਕਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ।

ਕੋਕੋ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਚਾਹ-ਬ੍ਰੇਕ ਟ੍ਰੀਟ ਜਾਂ ਇੱਕ ਦੋਸ਼ੀ ਖੁਸ਼ੀ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ।ਮੇਸੋਅਮਰੀਕਨ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਲਈ ਇਸ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਵਧਣ, ਵਪਾਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਧਾਰਮਿਕ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਸੀ।

ਕਾਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ।

ਚਾਕਲੇਟ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਨਾਲ ਯੂਰਪ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ

ਜਦੋਂ ਕਾਕੋ ਯੂਰਪ ਆਇਆ, ਪਰ, ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਦਲ ਗਈਆਂ।ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਉਤਪਾਦ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਧਾਰਮਿਕ ਬਹਿਸ ਛਿੜਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਇਸਨੇ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਮੌਤ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਬਹੁਤਾ ਸਬੰਧ ਗੁਆ ਦਿੱਤਾ।

ਸਟੀਫਨ ਟੀ ਬੇਕੇਟ ਲਿਖਦਾ ਹੈਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕਿ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਲੰਬਸ ਨੇ "ਇੱਕ ਉਤਸੁਕਤਾ ਵਜੋਂ" ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਾਪਸ ਲਿਆਏ ਸਨ, ਇਹ 1520 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਹਰਨਨ ਕੋਰਟੇਸ ਨੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਡਰਿੰਕ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਸੀ।

ਅਤੇ ਇਹ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਬਾਕੀ ਦੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ - ਅਕਸਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸ਼ਾਸਕਾਂ ਨਾਲ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰਾਜਕੁਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਆਹ ਦੁਆਰਾ।ਮਿਊਜ਼ਿਊ ਡੇ ਲਾ ਜ਼ੋਕੋਲਾਟਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਾਣੀ ਨੇ ਇੱਕ ਨੌਕਰਾਣੀ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਸੀ।ਵਿਏਨਾ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਕ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ।

ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸਟਾਈਲ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਿੱਥੇ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ (ਚੁਰੋਸ ਨਾਲ ਮੋਟੀ ਚਾਕਲੇਟ) ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈਲੀ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਪਤਲੀ ਸੀ (ਤੁਹਾਡੀ ਮਿਆਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਾਲੀ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ)।

1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਜਾਂ 1700 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਤਰਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੀ (ਸਰੋਤ ਬਹਿਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਨਿਕੋਲਸ ਸੈਂਡਰਜ਼ ਜਾਂ ਹੈਂਸ ਸਲੋਏਨ ਦੁਆਰਾ ਸੀ, ਪਰ ਜੋ ਵੀ ਇਹ ਸੀ, ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੰਗਲੈਂਡ ਦੇ ਰਾਜਾ ਜਾਰਜ II ਨੇ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਸੀ)।

ਆਖਰਕਾਰ, ਚਾਕਲੇਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸਮਰਪਿਤ ਅਦਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਈ: ਪਹਿਲਾ ਚਾਕਲੇਟ ਹਾਊਸ, ਦ ਕੋਕੋ ਟ੍ਰੀ, 1654 ਵਿੱਚ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ।

ਬਾਦਲੋਨਾ, ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਚੂਰੋ ਦੇ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਕਲੇਟ।

ਧਾਰਮਿਕ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਵਿਵਾਦ

ਫਿਰ ਵੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਕੁਲੀਨ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਪੀਣ ਨੇ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹਿਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ।

ਮਿਊਜ਼ਿਊ ਡੇ ਲਾ ਜ਼ੋਕੋਲਾਟਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਾਨਵੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਭੋਜਨ ਸੀ - ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।(ਬੇਕੇਟ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਪੋਪ ਨੇ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਸੀ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਸੀ।)

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਵਿਲੀਅਮ ਗਰਵੇਸ ਕਲੇਰੈਂਸ-ਸਮਿਥ ਲਿਖਦਾ ਹੈਕੋਕੋ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ, 1765-1914, ਪ੍ਰੋਟੈਸਟੈਂਟਾਂ ਨੇ "ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ"।ਫਿਰ ਵੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਰੋਕ ਯੁੱਗ 1700 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੋਇਆ, ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ।ਇਹ ਡਰਿੰਕ "ਕੈਥੋਲਿਕ ਅਤੇ ਨਿਰੰਕੁਸ਼ ਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਵਿਹਲੇ ਪਾਦਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਲੀਨਤਾ" ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਿਸਾਨ ਯੁੱਧ ਤੱਕ, ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸਿਵਲ ਅਸ਼ਾਂਤੀ ਅਤੇ ਉਥਲ-ਪੁਥਲ ਸੀ।ਇੰਗਲਿਸ਼ ਘਰੇਲੂ ਯੁੱਧ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੈਥੋਲਿਕ ਅਤੇ ਰਾਜਸ਼ਾਹੀਵਾਦੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੈਸਟੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਸੰਸਦ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨਾਲ ਲੜਦੇ ਦੇਖਿਆ, ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ।ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕੌਫੀ, ਜਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਇਹਨਾਂ ਸਮਾਜਿਕ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਲਗਜ਼ਰੀ ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਕ.

ਅਰਲੀ ਮਾਡਰਨ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ।ਕਲੇਰੈਂਸ-ਸਮਿਥ ਇਸ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਖੇਤਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਯੂਰਪ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰੀਬ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ।

ਚਾਕਲੇਟ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਵਾਰ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ,mole poblanoਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।ਗੁਆਟੇਮਾਲਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ।ਵੈਨੇਜ਼ੁਏਲਾ ਹਰ ਸਾਲ ਆਪਣੀ ਕੋਕੋ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਦਾ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ ਪੀਂਦਾ ਹੈ।ਲੀਮਾ ਕੋਲ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦਾ ਗਿਲਡ ਸੀ।ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੇਂਦਰੀ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਨੇ ਮੁਦਰਾ ਵਜੋਂ ਕੋਕੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਰੀ ਰੱਖੀ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਵਪਾਰ ਦੇ ਉਲਟ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਘਰਸ਼ ਕੀਤਾ।ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕਲੇਰੈਂਸ-ਸਮਿਥ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ।ਚਾਹ ਮੱਧ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ, ਉੱਤਰੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ, ਅਤੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਪਰਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।ਦੱਖਣੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਸਮੇਤ ਮੁਸਲਿਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਇੱਕ ਔਰਤ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈmole poblano.

ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਉਨ੍ਹੀਵੀਂ ਸਦੀ ਆਈ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਕੁਲੀਨ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਗੁਆਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ।

ਮਕੈਨੀਕਲ ਚਾਕਲੇਟ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ 1777 ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਬਾਰਸੀਲੋਨਾ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।ਫਿਰ ਵੀ ਜਦੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਹੁਣ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਮਿਹਨਤ-ਸਹਿਤ ਕੰਮ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਟੈਕਸਾਂ ਨੇ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਉਤਪਾਦ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।

ਇਹ ਸਭ ਬਦਲ ਗਿਆ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੋਕੋ ਪ੍ਰੈਸ ਨਾਲ, ਜਿਸ ਨੇ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਰਾਹ ਖੋਲ੍ਹਿਆ।1819 ਵਿੱਚ, ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਨੇ ਵੱਡੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਫਿਰ 1828 ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋਆ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਖੋਜ ਨੀਦਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੋਏਨਰਾਡ ਜੋਹਾਨਸ ਵੈਨ ਹਾਉਟਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ।ਇਸਨੇ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ JS ਫਰਾਈ ਐਂਡ ਸੰਨਜ਼ ਨੂੰ 1847 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਆਧੁਨਿਕ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ - ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਭਾਫ਼ ਇੰਜਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਈ ਸੀ।

ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਵਰਗ.

ਇਸ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਬੇਕੇਟ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹੈਨਰੀ ਨੇਸਲੇ ਅਤੇ ਡੈਨੀਅਲ ਪੀਟਰ ਨੇ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਜੋੜਿਆ ਜੋ ਅੱਜ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।

ਇਸ ਸਮੇਂ 'ਤੇ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਜੇ ਵੀ ਗੰਦੀ ਸੀ.ਹਾਲਾਂਕਿ, 1880 ਵਿੱਚ, ਰੋਡੋਲਫ ਲਿੰਡਟ ਨੇ ਕੋਂਚ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ, ਜੋ ਕਿ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਦ ਹੈ।ਸ਼ੰਖਿੰਗ ਅੱਜ ਤੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਹੈ।

ਮਾਰਸ ਅਤੇ ਹਰਸ਼ੀ ਵਰਗੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇਸਦਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਕਮੋਡਿਟੀ-ਗ੍ਰੇਡ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਆ ਗਈ ਸੀ।

ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਭੂਰੇ.

ਸਾਮਰਾਜਵਾਦ ਅਤੇ ਗੁਲਾਮੀ

ਫਿਰ ਵੀ ਵਧੇਰੇ ਖਪਤ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ, ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਸਾਮਰਾਜਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਲਾਲਸਾ ਵਾਲੇ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ ਖਿੱਚਦਾ ਸੀ।ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਾਂਗ, ਗੁਲਾਮੀ ਸਪਲਾਈ ਲੜੀ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਸੀ।

ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੈਰਿਸ ਅਤੇ ਲੰਡਨ ਅਤੇ ਮੈਡ੍ਰਿਡ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚਾਕਲੇਟ, ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਅਫਰੀਕਨ ਬਣ ਗਈ।ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਕੋ ਮੱਧ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਤੱਟ ਤੋਂ ਦੂਰ ਇੱਕ ਟਾਪੂ ਦੇਸ਼ ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪ ਦੇ ਰਸਤੇ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਸੀ।1822 ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪੀ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਸਾਮਰਾਜ ਦੀ ਇੱਕ ਬਸਤੀ ਸੀ, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਜੋਆਓ ਬੈਪਟਿਸਟਾ ਸਿਲਵਾ ਨੇ ਫਸਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ।1850 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਤਪਾਦਨ ਵਧਿਆ - ਇਹ ਸਭ ਗੁਲਾਮ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੋਇਆ।

1908 ਤੱਕ, ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕੋਕੋ ਉਤਪਾਦਕ ਸੀ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖਿਤਾਬ ਹੋਣਾ ਸੀ।ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸਾਓ ਟੋਮੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਿੰਸੀਪ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਮ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਸੁਣੀਆਂ ਅਤੇ ਕੈਡਬਰੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਦੇਖਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ - ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਘਾਨਾ ਵੱਲ।

ਵਿੱਚਚਾਕਲੇਟ ਰਾਸ਼ਟਰ: ਪੱਛਮੀ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਜੀਣਾ ਅਤੇ ਮਰਨਾ, ਓਰਲਾ ਰਿਆਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, “1895 ਵਿੱਚ, ਵਿਸ਼ਵ ਨਿਰਯਾਤ ਕੁੱਲ 77,000 ਮੀਟ੍ਰਿਕ ਟਨ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਕੋ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਸੀ।1925 ਤੱਕ, ਨਿਰਯਾਤ 500,000 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਗੋਲਡ ਕੋਸਟ ਕੋਕੋ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤਕ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ।"ਅੱਜ, ਵੈਸਟ ਕੋਸਟ ਕੋਕੋ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦਕ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ 70-80% ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ।

ਕਲੇਰੈਂਸ-ਸਮਿਥ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਕੋਕੋਆ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ 1765 ਵਿੱਚ ਜਾਇਦਾਦਾਂ 'ਤੇ ਗੁਲਾਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ", "ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ... 1914 ਤੱਕ ਅਲੋਪ ਹੋ ਗਈ" ਦੇ ਨਾਲ।ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਸ ਬਿਆਨ ਦੇ ਆਖਰੀ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਅਸਹਿਮਤ ਹੋਣਗੇ, ਬਾਲ ਮਜ਼ਦੂਰੀ, ਮਨੁੱਖੀ ਤਸਕਰੀ, ਅਤੇ ਕਰਜ਼ੇ ਦੇ ਬੰਧਨ ਦੀਆਂ ਲਗਾਤਾਰ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ-ਉਤਪਾਦਕ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਗਰੀਬੀ ਹੈ (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ, ਰਿਆਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਛੋਟੇ-ਧਾਰਕ ਹਨ)।

ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਬੈਗ।

ਫਾਈਨ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕਾਕਾਓ ਦਾ ਉਭਾਰ

ਕਮੋਡਿਟੀ-ਗ੍ਰੇਡ ਚਾਕਲੇਟ ਅੱਜ ਦੇ ਗਲੋਬਲ ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਉਭਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਇੱਕ ਸਮਰਪਿਤ ਮਾਰਕੀਟ ਖੰਡ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵਧੇਰੇ ਨੈਤਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਖਪਤਕਾਰ ਮੂਲ, ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਉਹ "ਬੀਨ ਤੋਂ ਬਾਰ" ਵਰਗੇ ਵਾਕਾਂਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕਰਦੇ ਹਨ।

2015 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਫਾਈਨ ਕਾਕਾਓ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦੇ ਮਿਆਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੌਫੀ ਉਦਯੋਗ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਚੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵਧੀਆ ਕੋਕੋ ਕੀ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਤੱਕ, ਉਦਯੋਗ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਉਦਯੋਗ ਵੱਲ ਕਦਮ ਚੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਟਿਕਾਊ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ ਹੈ - ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ।